Les 500 Recettes aux Fromages Frais: Faisselle, Brousse & Chèvre Frais — la légèreté du terroir français (Une Encyclopédie Culinaire — Série 6 — La Cuisine Française du Quotidien — L'Intégrale) Paperback – February 27, 2026

Le fromage blanc, la ricotta, la mozzarella, le cottage cheese — ces fromages frais sont parmi les plus polyvalents de la cuisine française et pourtant parmi les moins exploités. Légers, crémeux, fondants ou filants, ils s'invitent aussi bien dans l'entrée que dans le dessert, aussi bien dans le gratin du soir que dans la mousse de fête. Ce volume leur consacre enfin l'encyclopédie qu'ils méritent.Cinq livres complets, 500 recettes, autour des grands fromages frais :• 100 recettes au fromage blanc — la fraîcheur française redécouverte : entrées apéritives, salades composées, soupes froides, plats chauds, gratins, sauces, desserts légers, smoothies et spécialités régionales• 100 plats à la ricotta — l'Italie crémeuse adoptée par la France : antipasti, pâtes fraîches et farcies, quiches, tartes, gratins au four, sauces, desserts et ricotta maison• 100 créations à la mozzarella — l'art du filant à la française : salades fraîches, pizzas et pâtes françaises, gratins, veloutés crémeux, fondues conviviales, fritures dorées et douceurs sucrées• 100 spécialités au cottage cheese — l'Angleterre fraîche adoptée en France : entrées créatives, plats principaux légers, accompagnements, sauces, desserts gourmands et spécialités festives• 100 desserts aux fromages frais — la pâtisserie française allégée : cheesecakes français, mousses légères, tartes fraîches, gâteaux moelleux, petits fours, desserts glacés et présentations de fêteDes recettes accessibles, légères sans être austères, créatives sans être compliquées — pour que le fromage frais devienne un réflexe de cuisine plutôt qu'un simple accompagnement.La légèreté gourmande — enfin en encyclopédie.Série « La Cuisine Française du Quotidien » — L'Intégrale, Tome Quinze Read more